今朝酒传统酿造技艺
商河酿酒业历史悠久，源远流长，老五甑酿酒工艺始于清末民初，以买虎站和县城东关所酿白酒著称，至今已经有500多年历史。每个窖池分为：二个大渣、一个小渣、一个面糟、一个回糟，采用混蒸混烧，续渣发酵，每个窖池入五甑，俗称“老五甑”酿酒工艺，是商河当地酿酒技艺的典型代表。
民国时期，商河白酒达到了空前鼎盛阶段。1994年版《商河县志》第九章酿造和食品加工“酿酒”一节记载：“1933年（民国22年），县内有酒坊43家，361人，年酿酒228担（每担50公斤），资本额45480元。买虎站和城东关所酿白酒深受群众欢迎，除在县内销售外，尚有部分销往济阳、临邑、济南等地。”1945年商河解放后，当地政府在县城西关建商河县酒厂。1977年起，商河县酒厂的厂房、车间经过了翻新，新上各种酿酒、储酒设备，革新了酿酒工艺。期间所酿造的“麦城特曲”、“太白醉”、“古城春”等品牌的白酒深受消费者欢迎。1985年，商河县酒厂定名为商河曲酒厂。1990年商河划归济南市，商河酒厂改名为济南第二酿酒厂，至1995年东西酒厂再次合并成立美冰酿酒集团，新款白酒“娇泰特曲”诞生，“封王御液”在商河风行整十年。2002年，美冰公司因经营不善，濒临破产，县委县政府毅然做出将企业改制的决策，于是，一个全新的民营股份制企业“济南今朝酒业有限公司”应运诞生。新成立的今朝酒业以“今朝”、“今朝缘”为主打品牌，年生产优质白酒3000吨，使商河白酒再度焕发生机。