舌尖上的非遗：玉皇庙豆腐皮制作技艺
发布时间：Jun 22, 2022 | 作者：玉皇庙镇文化站
商河特产豆腐皮作为当地的传统名吃，以玉皇庙镇的豆腐皮为佳，其型薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇庙豆腐皮曾被赠诗曰“缕缕清香溢满锅，精华凝聚卷金箔。 喜品珍奇植物肉，豆花绽放麦丘坡”。
玉皇庙豆腐皮在民间生产已有上千年的历史，新中国成立前玉东村90%人家从事豆腐皮生产，技艺世代相传；建国后集中生产，统一供应，产量及质量大幅度提高，并销于济南、天津、北京等地。至今逐步形成了若干专业生产豆腐皮的作坊、企业，年产量近千吨。该产品的主要特点是性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
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