油糕

油糕，因为“糕”与“高”谐音，所以人们通常取其步步登高，吉祥富贵之意，几百年来，糕已经成为一种普及的大众美食，伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜。阳曲油糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的小吃。

美食指南

在阳曲，有一种美食外脆内酥。不管是婚丧嫁娶、起房盖屋还是生辰满月，只要是重要的节日时令，它都是阳曲人餐桌上必不可少的一种传统美食。不同节日里的它的寓意也不尽相同。比如:过年吃，寓意年年高升；小孩儿满月或生日吃，寓意将孩子粘住，好养活；婚嫁吃，寓意新人的日子一年比一年好！

它就是油糕，因为“糕”与“高”谐音，所以人们通常取其步步登高，吉祥富贵之意，几百年来，糕已经成为一种普及的大众美食，伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜。阳曲油糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的小吃。

油糕的做法

备好各种食材把豆子放两碗水，高压锅煮30分钟出锅后放入白糖，玫瑰酱，用勺子把豆子压烂，把糖和玫瑰酱搅拌均匀，糕面放入盆中，准备半碗水，先倒入一半，用筷子拌匀。然后要用两个手掌反复搓揉，变成碎块，再慢慢加水，继续搓揉成较大的块状。大火上笼蒸十五分钟。关火，两分钟后出锅。打蒸好得糕放入盆中。一般都选用瓷盆。因为瓷盆分量较重，蒸的糕较多时，不容易连盆粘起来。用手撒蘸一点凉水，像和面一样，把糕揉的又光又筋。揉好的糕团上抹一些油。搓成圆柱形。揪成面剂。包入做好的豆沙馅。把豆沙馅包好，不要露在外边。包好放在案上，不要互相粘连。油锅烧热，放入油糕炸。炸好一面后翻过来炸另一面。全部炸好控油，出锅，装盘。