油面砍三刀
砍三刀又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是阳曲人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，阳曲县劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。
美食指南
砍三刀又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是阳曲人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，阳曲县劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。
油布袋子的做法很有讲究。往往要请有经验的老者一起做。面如何发，若与玉米面掺和要多少比例，炸的时候也要巧妙掌握火候。不然忽软忽硬，忽糊忽焦，拿出来的东西是见得不人，也不好吃。
很多地方过年是将腊月二十三日作为过年临界点。这之后，很多事情开始紧锣密鼓进行了。民间流传这样的句子：“二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六赶做活，二十七去赶集，二十八写春联、二十九扫院子、三十日包饺子。”可谓小年腊月二十三祭灶神后日日的安排和讲究。
这段谚语里提到赶做活，我想也包括了炸油布袋子吧。这是阳曲县的过年必做食品。虽说做油布袋子时间没有定规，有早有晚，但年前一定是要做出来的。冬天放到院子里的陶瓷大缸里，盖好压住。除了保鲜还要以防猫、黄鼠狼偷吃。
现如今，过年的味道越来越淡了。大概只有在民间，在乡村，年“过”的意义才显现一些。吃下第一口热吞吞，香喷喷的砍三刀，真可谓世上最美味最香甜的味觉经验了。那糯香，那黏软真是上天的赐予。
