泥屯打卤面
在泥屯一带凡办嫁娶祝寿喜筵都要吃打卤面，面主要是大拉面，就是整把整把的拉面，还有一种是家庭常吃的小拉面，即一根一根的拉面。
美食指南
银线千根入波涛，
山珍海味细烹调。
游子归来享口福，
乡音伴你去登高。
——宋建平
在泥屯一带凡办嫁娶祝寿喜筵都要吃打卤面，面主要是大拉面，就是整把整把的拉面，还有一种是家庭常吃的小拉面，即一根一根的拉面。
拉面是中国北方城乡独具地方风味的一种汉族传统面食，也是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。其面只要三分，其余七分要用精制的卤来填充，这个卤料那可是讲究的很，用猪大骨熬制的汤底，辅以有鸡蛋、金针、朩耳、海带、香菇、粉条、腐竹、烧豆腐、烧肉条、小开洋，勾芡打成鹵料，再缀以几片韮叶以开胃，琥珀色的卤中，黄、白、绿、黑、红五色杂糅，食时点几滴山西老陈醋，这时候再不爱吃面的人，一碗你是肯定不够的，其卤鲜味美，面香筋道，食罢酣畅淋漓，使人不知秦汉，无论魏晋。